许多朋友都非常喜欢吃海鲜，海鲜里的许多东西和陆地上的吃法都不太一样，因此不同的海鲜有不同的吃法，许多朋友经常会看见海胆这种食物，经常听人提起说海胆怎么怎么好吃，但是海胆全身都是刺，到底海胆吃的是哪个部位？其实是海胆黄，需要把海胆切开来食用。
海胆吃的是哪个部位：海胆黄
海胆唯一能吃的部位就是海胆体内的海胆黄，也就是海胆的生殖腺，简单来说就是海胆用于繁殖后代的地方。一般正常的海胆会有5叶海胆黄，不过海胆黄很容易被自身的生物酶所分解，放置一段时间之后就会自己溶解，变得越来越少，因此吃海胆讲究的就是一个新鲜。
海胆黄除了新鲜开壳的，市场上还有用盐水浸泡以及木盒装的，这些都能够延长海胆的食用期限，只不过味道当然没有新鲜开壳的好了，但是海胆黄也是要经过一定的烹饪加工的，因为海胆黄可能会具有一定的寄生虫，因此一定要处理好在吃。
不过国外有些地区直接就有可以生吃的海胆黄，这些海胆黄一般都是经过特殊处理的，虽然是生的，还是安全非常有保障，因此不会被寄生虫感染。海胆的保存最好是采用木盒包装，木盒包装会采用食用级的明矾，既能吸收水分，又能隔断外界的温度，能够很大程度上保持海胆的鲜度。
海胆的营养非常的丰富，不仅还有丰富的蛋白质，而且还含有十几种氨基酸，但是脂肪含量却非常的第，人们吃了之后，不仅能够补充人体所需的各种营养，而且还能增强体质，此外，海胆还有预防心血管疾病、保护心脑血管的作用，可以说是好处非常多了。
