福建省消费者权益保护委员会发布《2023年限制咖啡比较实验报告》，选取59款限制限售咖啡进行检测，发现样品均检测出2A级致癌物丙烯酰胺。在8月份，工作人员以普通消费者的身份通过到店消费，外卖平台下单的方式在福州市20家销售咖啡单位购买20多个品牌的热美式咖啡、拿铁等59款。最终的检测结果令人惊讶，所有的样品当中都有丙烯酰胺。

2017年世卫组织下属的国际癌症研究机构将丙烯酰胺定义为2A类致癌物，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性以及致癌性。丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。报告中显示59款限制限售的咖啡当中丙烯酰胺的含量比较低，每日饮用一杯咖啡的摄入量均在安全范围之内。只要不是大剂量的长期使用，对于人体不会造成明显的健康风险。

针对于《报告》当中所讲的问题，12月8日瑞幸的回应是：“我们提供的产品均符合国家相关标准，可以放心饮用。”星巴克的工作人员也表示，当前星巴克的所有咖啡及饮品均符合国家相关标准。对于这两家公司给出的回应也难以完全打消消费者的疑虑。作为企业应该采取更加积极的措施，要尽可能的减少丙烯酰胺的含量。

提醒广大的消费者在日常购物的过程中一定要更加注重自己的健康，尽量减少咖啡的摄入。虽丙烯酰胺小微量不会立即对我们的健康造成威胁，是有一些人会长期喝咖啡，并饮用的剂量也比较大，有可能会给身体造成不可逆的损伤。相关机构也应该加强管理，这样才可以保证为消费者提供一个更好的消费环境。