喜欢喝蜂蜜的人可能都会想到一个问题，为什么蜂蜜不会变质可以放很久？这是因为蜂蜜中的糖浓度很高渗透压大，进入蜂蜜中的的细胞全部都会严重脱水死亡，所以蜂蜜可以长时间保存，世界上保存最久的蜂蜜已经有几千年历史了。不过一般的蜂蜜是不可能做到的，并且也是会变质的哟。
蜂蜜不容易变质的原因
渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，这样一来不管是细菌还是病菌都无法在蜂蜜中存活。这就是为什么蜂蜜不会变质的原因。当然了这里的说法其实是有一些错误的，只能说蜂蜜不容易变质并不是说蜂蜜一定不会变质，这一点大家是需要知道的。一般制造过程严格，蜂蜜纯度高的是可以保存两年左右的。
世界上保存最久的蜂蜜
有考古学家在埃及的古墓中发现了一罐三千年前的蜂蜜，并且惊奇的发现这罐几千年前的蜂蜜依然可以食用，没有变质。这也是人类历史上已知保存最久的蜂蜜了。并且考古学家还发现，古埃及的木乃伊之所以长时间不腐烂的原因很大程度上就是因为蜂蜜，当时的古埃及人用蜂蜜等物质做成了防腐剂，这样一来这些木乃伊可以保证很长时间不腐烂。
蜂蜜品质判断方法
1、看颜色
纯正的蜂蜜光泽透明，只有少量花粉渣沫悬浮，没有什么很大的杂质，并且同一瓶中的蜂蜜颜色应该是色泽均一的。
2、倒过来看粘稠
蜂蜜本身很粘稠，好的蜂蜜要是蜜蜂的话大家可以将瓶子倒过来，大家会发现瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
3、闻气味
新鲜蜂蜜有明显的花香，不新鲜的蜂蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味刺鼻或者不适。
4、尝味道
纯正的蜂蜜会感到微甜并且有一丢丢的酸味，口感细腻，喉感略有麻辣。而掺假后的蜂蜜，就只有有糖水味、较浓的酸味或咸味了。
