兔子肉类市场规模比较小，而且兔子肉的味道不太好。在人类的饮食文化中，红肉、白肉等都是我们日常饮食的重要组成部分，当我们提到兔子肉时，它似乎并没有成为人类的主要肉类。尽管兔子养殖在世界范围内十分普遍，但肉并未像其他肉类那样广泛流行。
兔肉文化
兔子肉在历史上并非没有受到人们的青睐。古罗马时期，兔子肉是餐桌上的常客，随着时间的推移，特别是当宗教和文化因素开始影响饮食习惯时，兔子肉在一些地区逐渐失去了地位。在许多文化和宗教传统中，兔子被视为生育和纯洁的象征，在一些地区，食用兔子肉被认为是不吉利，兔子肉在一些地方被视为“穷人的食物”，而在其他地方则被视为“野蛮人的食物”。这些刻板印象在一定程度上影响了人们对兔子肉的接受程度。
营养价值
尽管兔子肉富含蛋白质、维生素和矿物质，但其脂肪含量相对较高，胆固醇也较高。这使得一些健康意识较强的人对食用兔子肉持谨慎态度，与其他常见肉类相比，兔子肉的营养价值并未得到充分的科学研究和宣传。兔子肉的口感和味道确实与其他肉类有所不同。肉质相对较嫩，但有一些人认为其味道较为腥膻，兔子肉的烹饪方法相对单一，这在一定程度上限制了其在餐饮业的应用。
经济因素
养殖兔子相对容易，但其市场规模远远小于其他养殖业，如养猪、养鸡等。这主要是由于市场接受度不高、产业链不完善等因素所致，兔子肉的价格相对较高，进一步限制了其在大众市场的推广。