鸡蛋相对于鸭蛋而言，不仅在营养成分上有一定优势，更是在驯化历史、适应性、生产效率、价格和口感等多个方面赢得了人们的青睐。鸡蛋在中国的地位可谓举足轻重，每年吃掉的数量堪比绕地球550圈，成为全球鸡蛋消费第一大国。然而，鸡蛋的霸主地位似乎与鸭蛋有些不成比例。
鸡蛋和鸭蛋的营养成分不同
就一百克而言，鸡蛋中含有蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克，以及微量的维生素A、B1、钙、铁、钠、磷、钾、硒等。而同样一百克的鸭蛋中，蛋白质约为12.6克，脂肪则高达13克，碳水化合物为3.1克，含有的微量元素如维生素A、B、E、钙、磷、铁、锌、硒等也略高于鸡蛋。从营养成分的角度来看，两者相差无几，鸭蛋甚至在某些方面更为优越。
人类驯化的历史
在达尔文的研究中，他认为家鸡的祖先是东南亚的红原鸡。红原鸡在驯化过程中逐渐演变，形成了容易饲养、不爱运动、更容易长肉、产蛋量更高的特征，最终成为了人类的理想家禽。这个驯化过程发生在8000~10000年前，比驯化家鸭的时间早了2000~4000年。因此，鸡蛋成为了早期人类主要获取蛋白质的来源，而鸭蛋的驯化目的则主要是为了肉食和羽毛。
鸡蛋的适应性和生产效率
鸡具有强大的环境适应能力，广泛分布于全球，而且在大规模养殖中可以实现自动化管理，包括喂料、清粪、集蛋等过程，大大提高了生产效率。相较之下，鸭需要常常下水，即便被驯化至今，养殖鸭的过程依然相对繁琐。
鸡蛋的生产更为便捷
这也是为什么在大规模养殖场，只需要少量工人就能完成生产线上的各项工作。反观鸭蛋，要实现同样的自动化生产，不仅需要更大的空间和复杂的设施，而且成本也会大幅上升。由此可见，鸡蛋在自动化生产方面占据了明显的优势。
鸡蛋的价格更实惠
随着中国人均收入水平的提高，人们对于生活品质的要求也在不断增加。鸡蛋价格相对较低，而鸭蛋的价格较高，这直接影响了人们的选择。在一些小区菜场中，鸡蛋的价格普遍在3~4元/斤，而同等重量的鸭蛋则要卖到5~7元/斤。对于经济考虑较为敏感的消费者而言，这一价格差异也是选择鸡蛋的原因之一。
口感和食用习惯
鸡蛋的口感细腻，适用于各种烹饪方式，而且能够与多种蔬菜搭配。相较之下，鹅蛋的土腥味较重，鸭蛋的口感相对粗糙，这在一定程度上限制了它们的食用方式和搭配，导致鸡蛋成为更受欢迎的食材。
虽然鸭蛋仍然是一种优质食材，但在当代社会，鸡蛋作为“国民食材”已经牢牢地占据了餐桌的主导地位。
