对于我们吃了几千年的农村自榨油是否还能吃，对于这个问题应该从多方面来考虑。众所周知，有很多农村都会种植一些榨油的食物，每年自己榨一些油，并且认为自己榨的油更纯味道更好。花生油和菜籽油两种比较常见，甚至还会将自家的油送给亲戚朋友作为特产，然而在近段时间却被曝出自榨油存在严重超标的黄曲霉素，并且被专家批评和质疑，今天小编带大家一起来了解一下。

自榨油制作过程

在过去人们将具有油脂的粮食，用一些简陋的器具收集起来，然后将这些粮食晒干，用锅翻炒以后再用石磨磨成粉末，还要再次上锅蒸熟了，然后用铁盆一样的器具做出油坯饼子。将这些饼子放到一个木槽里面用木头挤住，然后再用木头来撞击，就能够看到油脂从木头槽子的孔里面流了出来。虽然古代的这种做法油的产量并不高，但是质量能保证，而且榨出来的油非常香醇，即使是长期储存也不会出现变质，在蒸制的过程中已经将一些可能发酵的细菌杀灭了。

自榨油操作存在的问题

之所以这些年来，有很多对这种油的健康程度存在质疑的声音，主要是在自榨油的时候，原料没有经过机器的严格检测，毕竟种子大量的堆积也可能会出现发霉的现象，不易发现。很可能就参与到其中，就会导致黄曲霉素的存在，在榨油的过程中使用的都是一些陈旧腐败的木头，并且年限也比较长，上面很容易滋生细菌和霉菌。尤其是放在一些潮湿的地方，很可能会在操作的过程中产生黄曲霉毒等一些细菌。

正确的购买食用油

对于这些问题都是应该考虑的，虽然在过去流传下来的榨油方式是非常不错的，但是也需要在卫生以及各个方面做好工作。尤其是在进行榨油前，一定要做好消毒操作，能够避免黄曲霉毒等细菌的滋生。大家在购买油的时候，一定到正规的超市或者是生产厂家，这样才能确保购买的油脂在各个方面更有保障。