羊蝎子指的是羊颈椎骨的部位。羊蝎子之所以叫这个名字，是因为羊身上的胫骨部位长得很像蝎子，所以叫羊蝎子一般在羊身上这个地方骨头是很多的，在缝隙中会有一些肉，将这个部分的肉挑出来，吃起来十分可口，而且吃一些羊肉也能够帮助人体补充营养物质，所以有很多人都喜欢吃羊蝎子。
羊蝎子也不是近些年来才研究出来的美食，说起羊蝎子这个美食的历史是很久远的，在康熙年间就有人发现羊蝎子十分美味，这个名字也是康熙年间给羊蝎子命名的，并且羊蝎子属于温性的食物，它并不属于寒性食物，所以很多人都十分喜爱，特别是在寒冷的天气来上一锅羊蝎子会驱寒，很多人都特别喜欢羊蝎子这道美食。
羊蝎子的营养价值也是比较高的，并且有着“补钙之王”的美称。据专家称“羊蝎子更具有养肝明目，滋阴清热，补钙益气之效。”羊蝎子从营养角度来看可以养肝明目，补钙益气，滋阴清热，又能强身健体，并且是低脂肪，高蛋白的食物，包含了丰富的钙质容易吸收。经常吃羊蝎子，能够有效的补充人体当中所需要的氨基酸，钙离子和蛋白质等成分，能够增加骨骼的强度，从而促进新陈代谢，增强人体的免疫力。
羊蝎子的制作方式也是很简单的，有许多人都会选择炖羊蝎子或者将羊蝎子做成火锅，在制作羊蝎子之前不要放过多的盐，因为制作羊蝎子是在刚开始放很多盐会导致羊蝎子很难被煮烂，喜欢吃咸一点的可以，在煮熟之后再放一些盐，这样味道足够，并且羊蝎子十分软烂也是很好吃的。
