近期记者走访湖南省最大的猪肉交易中心长沙市水渡河市场，这个市场每天的交易量都非常大。有3000多家采购商在这里交易，最近每天的白条猪的交易量可以达到4000头左右。相关负责人告诉记者，从这几天市场的数据可以看到，每天交易量的涨幅大概为3%~5%。农业农村部对500个集贸市场进行监测之后发现，生猪价格为15.18元每公斤，与上个月同期相比，下降0.73元每公斤，同比下跌42.1%。

出现猪肉价格大降的主要原因是因为在今年年初的时候全国能繁母猪存栏量整体都处于较高位，整个市场的情况比较充足。但是因为天气突变，气温急剧下降的原因，导致很多猪都出现了呼吸道疾病以及腹泻的疾病。养殖户为了防范之后可能带来的风险会选择加快出栏的速度，最终导致市场的整体饱和度很高，猪价的下跌速度也非常快。

针对这一情况，养殖户也完全不用担心。因为商场的批发商户告诉记者，立冬后的20天会正式进入到腌腊肉的季节，猪肉的需求量会得到进一步的提升。随着离春节越来越近，猪肉的整体市场还有进一步的回暖。现在当下的整个情况只是阶段性的，未来市场几乎不会再出现大幅度的下降。

终端市场的猪肉价格有所变化之外，屠宰企业的屠宰量以及冻品库存指标也反映出了当前的市场需求。湖南省长沙市的一家大型生猪屠宰中心负责人告诉记者，现在每天的屠宰量在1600头到1800头左右，与上个月相比增长10%，进入第4季度以来增长20%。当下的价格要比往年低很多，整体的销量方面有一定的变化，新鲜白条猪占到销量的80%左右。